Gulasz z boczniaków

Nie jest łatwo, gdy jesteś wegetarianką, a twojemu mężczyźnie śni się gulasz. Sen się ziścił pod postacią warzyw i boczniaków, w czerwonej poświacie sosu pomidorowego.
Składniki:

• 20 dkg boczniaków
• 3 marchewki
• papryka czerwona
• czarne oliwki
• cebula, 5 ząbków czosnku
• pudełko krojonych pomidorów
• szczypiorek, koperek, oregano zielone
• pieprze różne, ciut chili, sól
•  kiełki "na patelnię'
• oliwa, 3 łyżki śmietany 18

Na patelni z odrobiną oliwy podsmażamy cebulę, dodajemy pokrojoną marchewkę, boczniaki (bez twardych części) posiekane oliwki i paprykę. Drobno siekamy czosnek, też dodajemy. Pieprzymy, solimy, zalewamy pokrojonymi pomidorami i szklanką wody.Dusimy ok.15 minut.Na końcu dodajemy posiekane zieleniny i kiełki. Odstawiamy z ognia i dodajemy śmietanę. Podajemy z ryżem lub makaronem.

Coś jakby buritto

Kiedyś w Warszawie była taka fajna, choć fastfoodowa restauracja Taco Bell. Nie wiem, czy teraz bym jeszcze coś z niej zjadła, ale kilkanaście lat temu tamte tacos i burritos wydawały mi się przepyszne. Pewnie sypali dużo sztucznych polepszaczy smaku :) Czasami robię więc buritto i zawsze wydaje mi się gorsze od zapamiętanych smaków. Tym razem było jednak całkiem niezłe. Wykorzystałam do farszu mniejsze kawałki boczniaka, pozostałe po smażeniu kotletów, a dla urozmaicenia smaku dodałam bałkański ajvar.
Składniki:
4 małe tortille, kupiłam gotowe
papryka
cebula
boczniaki
puszka czerwonej fasoli
ajvar
czosnek, chilli, pieprz, limonka, oliwa
Boczniaki drobno posiekać, paprykę i cebule pokroić w kostkę. Rozgrzać na patelni lub w rondlu łyżkę oliwy, wrzucić grzyby, paprykę, cebulę. Dusić przez ok. 15 minut. Dodać  wyciśnięte 2 ząbki czosnku, 3/4 puszki fasolki, doprawić solą, pieprzem i chilli.Można też zagęścić łyżką tartej bułki. Poddusić jeszcze chwilę. Tortille podgrzać na czystej patelni, tak aby zmiękły. Smarować farszem i zwijać lub tylko składać na pół. Pozostałą część czerwonej fasolki rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków na jednolitą masę, przyprawić sokiem z limonki i odrobiną chilli. Podać jako sos do buritta razem z ajvarem. 
Robi się to wszystko bardzo szybko, można więc buritto polecić jako obiad w Dzień Leniucha, zamiast leniwych klusek. Zdjęcie wyszło mi takie ciemne, bo pogoda jest dzisiaj niezwykle niżowa...

Grzybki

Pościel na mróz wywiesić, z psami  po śniegu poskrzypieć, ciasto upiec, książkę poczytać. Najlepiej jest na świecie. I pomyśleć, że mogę to wszystko robić, dzięki ciężko pracującemu w tym czasie mężowi. No, ale mąż to właściwie moja zasługa.
 A tak na marginesie - dziś szybki obiad dla  pracującego mężczyzny. Kotleciki z boczniaków.
Wyjątkowo smaczne grzybki, zazwyczaj dodawałam je pokrojone do dań "chińskich". Mogą jednak zastąpić świetnie mięso. Okazuje się też, że zawierają sporo witamin, między innymi witaminę C, witaminy B ( w tym jakże cenną B12), dobre tłuszcze, potas, fosfor i wiele innych dóbr. W medycynie chińskiej sproszkowane boczniaki są lekarstwem na stawy, przedłużają życie, obniżają poziom złego cholesterolu.  Mają dobry smak, usmażone smakują podobnie do kani.
Najłatwiej jest je usmażyć jak schabowe. Trzeba dokładnie odciąć twardy trzon i zostawić sam kapelusz. Po umyciu solimy i pieprzymy, obtaczamy w mące, jajku, tartej bułce. Smażymy na oleju, pod koniec dodajemy łyżeczkę masła dla wzbogacenia smaku. Podajemy z ziemniakami i jarzynkami.. Ja zrobiłam czerwoną kapustę. Dawno już za mną chodziła. Kiedyś jakoś częściej się jadło kapustę czerwoną, mam wrażenie. Może dlatego, że zimą był naprawdę mały wybór warzyw.  Lubię sałatkę z czerwonej kapusty w wersji najprostszej. Kapustę poszatkować, ugotować w lekko osolonej wodzie, przestudzić. Pokropić solidnie sokiem z cytryny, tak by z niebieskiej, kapusta zrobiła się czerwona. Pokropić oliwą z oliwek. Ewentualnie dodać wcześniej namoczone rodzynki. Wersja " na bogato" zawiera dodatkowo trochę czerwonej cebulki, winne jabłka, starte na tarce i  pokrojone włoskie orzechy.